Articles tagged with: comida verdadera

¿Eres Carbívoro? Leer si eres o estás interesado en el vegetarianismo

Escrito por Néstor A. Leal el día Martes, 31 Marzo 2015. Archivado en Nutrición

Tengo muchos amigos vegetarianos y algunos veganos. Todos con una razón relativa válida para serlo. Unos por consciencia de su salud, otros por consciencia del medio ambiente, otros más por consciencia de los animales y por último algunos por cuestiones religiosas. 

¿Porqué SÍ tienen la razón los vegetarianos y veganos?

 

Animales de granjas industriales CAFOCuando se trata de calidad de los alimentos, les doy la razón. Los animales criados en granjas industriales viven en condiciones muy tristes, apretados, sucios, sobrealimentados, sin ver el sol, no tienen espacio para caminar, enfermos y con dolor. La proteína de origen animal que se puede adquirir en el supermercado proviene de estas granjas industriales. ¿Cómo puedes esperar obtener salud de un animal enfermo? 

Mi secreto mejor guardado (hasta ahora): La barbacoa de cola de res.

Escrito por Néstor A. Leal el día Miércoles, 21 Enero 2015. Archivado en Recetas épicas, Nutrición

El poder curativo de un platillo olvidado y poco apreciado

Barbacoa de cola de resAlgunos de ustedes me han visto colaborar con el Biólogo Mauricio González Ferrara en su programa Naturalis de TVNL. El capítulo en el que comparto la preparación de la barbacoa de cola de res ha sido muy popular y lo han repetido en múltiples ocasiones. Me siento halagado porque han escrito muchas personas a Pacalli o a mi correo personal para solicitar la receta por escrito. Así que tengo el gusto de compartirla en este artículo, agradeciendo de antemano al Biól. Mauricio y a su equipo por su invitación al programa. Admiro mucho a Mauricio porque amasa un gran conocimiento sobre la naturaleza, en especial de las plantas y sus cualidades medicinales pero lo admiro más porque le apasiona compartirlo con gusto. Siempre tengo pláticas muy enriquecedoras con él y su esposa Leonor.

Pues manos a la obra. Como menciono en el programa, esta es una de mis recetas favoritas y es mi secreto mejor guardado, pero me hace feliz compartirlo también contigo esperando disfrutes las cualidades nutritivas de algo tan sencillo y muy poco apreciado. En España le llaman rabo de buey, en EEUU se conoce como Oxtail. La cola es muy rica en grasa gelatinosa, vitaminas y ácidos grasos para tus hormonas. Además, el caldo de cola que queda después de su cocción es muy poderoso para sanar la pared intestinal y proveer de materia prima para sanar muchos otros tejidos del cuerpo, como la piel y músculos. No solo eso, el líquido queda saturado de muchos minerales como magnesio, calcio, fósforo y zinc que ayudan a fortalecer nuestros propios huesos y remineralizar nuestra dentadura. Una vez que enfríes el caldo, podrás comprobar la consistencia gelatinosa. Esto se debe a la cantidad de colágeno del tejido conectivo entre los diferentes huesos.

Algo anda mal cuando hay una farmacia en cada esquina...

Escrito por Néstor A. Leal el día Domingo, 28 Septiembre 2014. Archivado en Salud Pública

.. y ofrecen entrega a domicilio de medicamentos como si fuera pizza.

Servicio a domicilio de medicamentosEl día de hoy mientras manejaba vi dos motocicletas de Farmacias Benavides. Con su nuevo diseño de fibra de vidrio son difíciles de ignorar. Farmacias del Ahorro también cuenta con el mismo servicio.

Por un lado pensé que es una bendición el recibir los medicamentos a domicilio sin tener que salir de casa. Por otro lado, me puse a pensar que el estado actual de salud es suficientemente malo y afecta a una gran parte de la población para justificar el servicio a domicilio de entrega de medicinas.

El año pasado fui de visita a San Luis Potosí a la reunión anual de Mensa México. Caminé por tres días dentro del centro histórico y no pude dejar de notar que había una farmacia en cada esquina. Parte tienda de conveniencia y parte farmacia. Algo sospecho que está mal en la población para justificar la inversión de farmacias compitiendo tan sólo a una cuadra de distancia.

¿Qué está pasando con nuestro estado de salud?

Vivimos una época moderna en que estamos conectados con todo el mundo pero estamos tan desconectados de nosotros mismos y de nuestra propia naturaleza humana. Ya no sabemos de dónde provienen nuestros alimentos. Hacemos los ejercicios que están de moda y no escuchamos a nuestro cuerpo. Creemos a los medios de comunicación y las grandes compañías que sus productos son mas saludables.

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