Aprende a preparar Bulletproof Coffee

Fuente de energía limpia para tu cerebro

Escrito por Néstor A. Leal el día Viernes, 23 Septiembre 2016. Archivado en Recetas épicas

Bulletproof Coffee en MexicoCafé con mantequilla es algo que está de moda entre los círculos de biohackers y personas que han re-descubierto los beneficios de salud de la grasa para balancear hormonas y bajar de peso. En un principio puede sonar medio extraño por el alto contenido de grasa, sin embargo una vez preparado correctamente quedará cremoso y mucho más sabroso que un cappuccino o un latte.

No todo el café puede ser preparado bulletproof. Hay café comercial muy malo que contiene micotoxinas producidas por los hongos que se desarrollan durante el proceso de despulpado de la cereza del café. Además, el café puede estar viejo y previamente molido. El café pre-molido ya está rancio y oxidado. Un café rancio produce dolores de cabeza, agruras estomacales y una mente nublada. Abajo aprenderás a preparar correctamente tu taza de café y descubrirás cuál es la fiebre detrás de esta bebida que suena exótica.

Por otro lado, la receta debe incluir un aceite de triglicéridos de cadena media (MCT, por sus siglas en inglés). Este aceite se usa tradicionalmente en las dietas de pacientes con epilepsia ya que permite generar rápidamente cetonas como fuente alterna de energía. De hecho, el cuerpo puede trabajar con glucosa o con cetonas derivadas de las grasas. Las cetonas son más eficientes y producen más ATP (energía celular). Mantienen al sistema nervioso realajado, la glucosa sanguínea estable e inhibe el apetito.

 

¿Cuál es la ciencia detrás del Bulletproof Coffee?

Dave Asprey, el Bulletproof Executive, cuenta que descubrió el té verde con mantequilla de yak durante uno de sus viajes a Tibet. En los Himalayas utilizan la mantequilla de este animal como fuente de energía para llevar a cabo sus días en las frías colinas de la montaña. Los monjes budistas prefieren el té para lograr estados meditativos manteniendo un pulso cardíaco bajo así como enfoque y claridad mental. Asprey modificó la receta usando café para aplicarlo en sus actividades profesionales de trabajo.

Receta original de Dave Asprey:

  • Prepara 1 taza (8 a 12 oz) de café usando tu método favorito, siempre con agua filtrada (sin cloro), con 2 1/2 cucharadas de café Bulletproof recién molido. La prensa francesa es el mejor método.
  • Agrega de 1 a 2 cucharadas de Brain Octane™ a tu taza de café (durante tus primeras veces utiliza sólo 1 cucharada)
  • Agrega de 1 a 2 cucharadas de mantequilla de libre pastoreo y sin sal. También puedes usar ghee (mantequilla clarificada).
  • Mezcla todo en la licuadora por 20 o 30 segundo para darle una textura cremosa como un latte.

Receta épica modificada:

Ya que México es un productor importante de café, he buscado para ti el mejor café que puedas encontrar localmente en este país. José del Bosque de Café La Nacional cuenta con un café orgánico de Chiapas cuidadosamente seleccionado y producido con método de lavado que evita la generación de hongos ya que no es secado al sol ni fermentado. Además, semanalmente prepara lotes frescos con un tostado medio-claro para lograr la mejor expresión de esta maravilla de café. Es de acidez media, cuerpo ligero y notas acarameladas de chocolate. Si vives en Monterrey puedes adquirirlo en BreAd / Café La Nacional o bien en la Tienda Épica en línea.

Yo prefiero usar ghee (mantequilla clarificada) por que no contiene caseína que puede ser problemática con irritación intestinal desencadenando múltiples intolerancias alimenticias y malestares. Ya que no es fácil de conseguir, puedes buscar mantequilla de libre pastoreo o, en segundo caso, cualquier marca de mantequilla europea como Lurpak, President, Kerrygold o Anchor (de Nueva Zelanda). 

Prensa francesa

¿Cómo preparar la prensa francesa correctamente?

Utiliza 8g de café en molido medio por cada 118ml (4 oz) de agua. Una vez que haya hervido el agua, retírala del calor y déjala descansar 2 minutos para bajar la temperatura un par de grados. Vierte el agua y tapa la prensa. Después de 3 minutos y medio presiona el pistón lentamente para terminar la infusión antes de que se amargue y puedas disfrutar de una perfecta y balanceada taza de café. Una vez preparada, agrega los ingredientes de la receta del Bulletproof Coffee.

Enciende el switch a tu cerebro

¡Listo! Ahora toma tu taza del mejor energizante, más saludable y clarificador mental que jamás has conocido. A mi me gusta comenzar me día sólo con una taza de Bulletproof Coffee para mantener mis niveles de glucosa estables durante la mañana. En ocasiones puedes agregar algo de proteína si tienes hambre pero nunca carbohidratos. Te aseguro que no tendrás hambre hasta el mediodía. 

Esta es una buena estrategia para realizar tu sesión de ejercicio por la mañana, así quemarás la grasa que tienes de reserva y bajarás de peso de una manera más eficiente.

Puedes hacer variaciones a la receta. Los domingos me gusta agregar una cucharadita de cacao de Tabasco. Puedes incluir unas gotas de extracto de vainilla de Papantla o incluso una o dos cucharadas de aceite de coco. 

Adquiere los ingredientes como el Brain Octane™ en la Tienda Épica.

Acerca del Autor

Néstor A. Leal

Néstor A. Leal

es ingeniero Ex-a-Tec '95, miembro de Mensa International capítulo Mensa México, socio de Almohada Herbal, socio de Boreálica Cryotherapy Beauty & Healthentrepreneur y Health Coach de Estilo de Vida Holístico (HLC3) entrenado por el CHEK Institute en San Diego, California. También es barista certificado por la AMCCE A.C. y educador sobre el mundo del café. Su sueño es que la gente tenga salud física, mental y emocional para convertir la Tierra en un planeta de vida ejemplar. 

Comentarios (4)

  • Lidia

    Lidia

    01 Abril 2017 a las 18:18 |
    Quisiera saber si venden la proteína de colageno
    • Nestor Leal

      Nestor Leal

      24 Abril 2017 a las 22:31 |
      Hola Lidia,

      Sí vendemos la proteína de Colágeno Bulletproof. Es orgánica y de libre pastoreo. La puedes adquirir en nuestra tienda online www.tiendaepica.com. Tiene mucha demanda y en ocasiones se nos termina pero cada dos semanas resurtimos.

      Saludos,

      Néstor
  • Tony

    Tony

    24 Abril 2017 a las 18:40 |
    Néstor cómo estás! Mi nombre es José Antonio Cerrillo Soto, leí tu artículo acerca de bulletproof, soy leal a la filosofía bulletproof .
    Nestor quería ver si tenias Brain Octane en venta. Cada vez que compro el Brian octane la aduan de Querétaro me lo bloquea y lo regresa a USA . Ojalá y tuviera algo para venderme.

    Saludos!! Ante si pasaba la aduana sin problemas. Pero los últimos dos pedidos fueron detenidos en Querétaro!

    Saludos Néstor!
    Felicidades por tu carrera!

    Arte José Antonio Cerrillo soto!
    • Nestor Leal

      Nestor Leal

      24 Abril 2017 a las 22:16 |
      Hola Tony,

      Con gusto. Sí tengo a la venta y está teniendo mucha demanda. Lo puedes adquirir en mi tienda en línea www.tiendaepica.com. Te busco directamente a tu dirección de correo.

      Néstor

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